طرز تهیه مربای به

مربای به چیست؟

میوه به حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی مانند ویتامین C، روی، پتاسیم، مس، آهن، ترکیبات فنلی، آنتی اکسیدان های کاتچین، اپیکاتچین، لیمونن و فیبر غذایی است. میوه به برای جلوگیری از سرطان، کاهش وزن، کاهش کلسترول خون، تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از بیماری های دستگاه گوارش و پوست و مو مفید است.

پس مطمئنا مربای این میوه نیز دارای فواید بسیار زیادی است. برای تهیه مربای به می‌توانید از به رنده شده، خلال شده و یا خرد شده استفاده کنید. برای تهیه مربای به از هل، میوه به، و مقداری آبلیمو استفاده می‌کنیم.

نکات مهم در طرز تهیه مربای به 

باید توجه داشت که درب ظرف مربا در مدت طبخ باید بسته و حرارت ملایم باشد تا مربای خوشرنگ شود. در صورتیکه مربا رنگ‌اش کاملا قرمز شد ولی شربت آن رقیق بود درب آب را بر می‌داریم و حرارت را زیاد می‌کنیم.

برخی معتقدند دارچین هارمونی بیشتری با طعم “به” دارد و بجای آبلیمو از چوب دارچین استفاده می‌کنند. توجه داشته باشید که استفاده از پودر دارچین رنگ مربا را تیره می‌کند.

اگر مربا بعد از مدتی کپک زد به این دلیل است که آب آن زیاد بوده و شربت مربا به اندازه کافی غلیظ نشده و یا شکر آن کم بوده است. در این صورت مقداری شکر روی آن بریزید و بگذارید مجددا چند جوش بزند تا غلیظ شود.

برای خوشرنگ شدن بهتر است از قابلمه مسی استفاده شود.

اگر مربا به زعفرانی مجلسی شما شکرک زد یک راه‌حل وجود دارد. مقداری آب جوش و یک قاشق غذاخوری آبلیمو به مربا اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز کمی بجوشد.

مربا را نباید گرم در شیشه بریزیم. اگر مربا را پس از آنکه پخته شد یک شب نگهداریم، سپس آن را در شیشه بریزیم بهتر است. پس از یک شب معلوم می شود که شربت آن رقیق است یا غلیظ. اگر رقیق بود آن را چند جوش می دهیم تا غلیظ شود.

برای هم‌زدن مربا بهتر است از قاشق چوبی و یا استیل استفاده کنید.

اضافه کردن آبلیمو به مربا به و سایر انواع مربا در مرحله پخت احتمال شکرک زدن آن را کاهش می‌دهد.